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小型啤酒设备如何酿制高浓度稀释啤酒

浏览量:   来源:www.jnzhongniang.com  作者:中酿啤酒设备厂

  小型啤酒设备如何酿制高浓度稀释啤酒。高浓度稀释法是很多啤酒生产厂家生产啤酒的一个方法,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下小型啤酒设备如何酿制高浓度稀释啤酒吧。

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  1.发酵前稀释法。此法只是最大限度地提高了麦汁制备的设备利用率,其后续设备的生产能力并没有大的提高。但这种稀释工艺可以使稀释后的啤酒经发酵、后熟等工序后,在风味的协调性和胶体稳定性方面有很大的提高,对稀释用水的氧含量也要求不高。

  2.下酒后熟时。此稀释工艺与发酵前稀释相似,但它同时提高了发酵设备的利用率。

  3.过滤前稀释和过滤后稀释。此二法均可最大限度地提高设备的利用率,但稀释后啤酒的稳定性不如前两个工艺。过滤前后稀释用水的质量要求最高,除了卫生和理化指标外,水的温度和二氧化碳含量均应与啤酒一致,否则会导致稀释后啤酒温度升高,二氧化碳溶解不完全,严重时会对硅藻土滤层产生冲击,导致滤层松动。

  4.水处理配比稀释法技术要点及难点。高浓发酵后,在稀释过程中,酿造用水通过升温、加热、抽真空、充二氧化碳处理时,若出酒管路较长,则应考虑在进入过滤机前安装一台薄板冷却器将酒液进行激冷。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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