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酒店啤酒设备糖化时如何确保不受氧气影响

浏览量:   来源:www.jnzhongniang.com  作者:中酿啤酒设备厂

  酒店啤酒设备糖化时如何确保不受氧气影响。氧气是啤酒质量的一个潜在杀手,每家啤酒生产企业都要尽力避免啤酒的溶解氧含量超标,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊如何避免啤酒中的溶解氧超标吧。

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  1.糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅均采用密闭式圆形入孔,在生产过程中入孔门一定要关闭,尽可能减少工艺操作过程中氧气的溶入。

  2.醪液和麦汁进口管应设在容器底部,减少醪液和麦汁在输送过程中与氧的接触。

  3.糖化过程尽量减少醪液搅拌次数,缩短搅拌时间,避免醪液形成旋涡吸入大量空气。

  4.采用合理的糖化方法,尽量减少倒醪次数,选用能力稍大的泵,缩短倒醪时间;同时要避免泵送完毕时吸入大量空气。

  5.麦汁煮沸时间不宜过长,以80-90分钟为宜,热麦汁含氧量应控制在0.10ppm以下。

  6.控制麦汁沉淀时间40-50分钟;严格控制麦汁充氧量8-10ppm;尽量缩短麦汁冷却进罐时间。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。