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对啤酒进行杀菌处理要求

浏览量:   来源:www.jnzhongniang.com  作者:中酿啤酒设备厂

  杀菌对于保持啤酒的风味而言无疑是至关重要的,今天小编就为您具体分析一下啤酒设备使用的氧化杀菌方法,让您更加了解如何对啤酒进行杀菌处理吧。


  一、氧化灭菌


  氧化剂能放出游离氧或使其他化合物放出氧。氧化剂作用于微生物蛋白质结构中的氨基、羟基或其他化学基因,造成其代谢机能障碍而死亡。酵母添加器每次用完后,须经清水冲净并用双氧水( H2O2)或漂白粉溶液浸泡,下次使用前,还要再用清水冲净。


  二、隧道式热水喷淋系统


  目前,啤酒杀菌出现了隧道式热水喷淋系统。啤酒设备该系统主要由热水供应、喷淋装置及啤酒输送装置组成,一般沿隧道长度方向分为几个不同的温度段。生啤酒装瓶封口后,进入杀菌机预热段,随传送带逐次经杀菌段和冷却段,再由另一端离开杀菌机。


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