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影响精酿啤酒设备酿制的啤酒质量的主因

浏览量:   来源:www.jnzhongniang.com  作者:中酿啤酒设备厂

  影响精酿啤酒设备酿制的啤酒质量的主因。高品质的啤酒是啤酒生产企业的立足之本,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体分析一下影响精酿啤酒设备酿制的啤酒质量的几个主要原因,让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。

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  啤酒是依赖于纯种啤酒酵母,对麦汁某些组分进行一系列的代谢过程,产生酒精等各种风味物质,构成有独特风味的饮料酒。影响啤酒质量的主要因素:

  (1)麦汁组成分

  (2)啤酒酵母的品种和菌株特性

  (3)投入发酵的酵母数量和质量状态,以及在整个发酵中酵母细胞的生活状况

  (4)发酵容器的几何形状、尺寸和材料,它会影响到发酵流态和酵母的分布、CO2的排出

  (5)发酵工艺条件:pH、温度、溶氧水平、发酵时间等

  一. 糖类的发酵。啤酒酵母的可发酵性糖和发酵顺序是:葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽三糖

  二、麦汁含氮物质的转化。啤酒发酵初期,接种啤酒酵母必须通过吸收麦汁中的含氮化合物,用于合成酵母细胞蛋白质、核酸和其他含氮化合物,繁殖细胞

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。