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酿制啤酒的主要工艺流程

浏览量:   来源:www.jnzhongniang.com  作者:中酿啤酒设备厂

  啤酒是一种需要经过较长时间酿制而成的酒类,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒屋设备酿制啤酒的主要工艺流程,让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。


  从表面看,啤酒只是一种非常简单的天然饮品,它含有四种基本成分:麦芽.啤酒花.水和酵母,这样东西创造出世界级四的酿造制品。在比利时.英国.德国和法国等国家,这种简单的配方已经经历了几个世纪的洗礼,至今仍在使用。即使有些厂家在技术,防腐剂和添加剂上有改进,那也只是为了使酿造成本更低,酿造速度更快一些而已。


  啤酒是一种变化多端的复合物,虽然只有四种简单的成分,但却能配制出千变万化的组合,而且在酿造过程中回遭遇不同的难题,这正是酿造师们充分发挥其水平的方。凭着对各种成分的深刻认识和彼此之间的相互影响,酿造师们往往会细致地设计配方,选择适当的谷物,酒花和相应酿造风格的酵母,适当调整酿造用水中的矿物质含量。然而,如果要签别最终的酿造结果,那只能纯粹凭“啤酒大师”的知识和经验了。这种技艺在工艺啤酒的酿造过程中显得尤其重要,因为几乎没有可能依靠电脑或精密的机器来监视整个酿造过程。


  在酿造过程中,首先必须把谷物充分碾碎,以能完全萃取出其中的糖份,但须注意,谷物若被碾成了面粉,所制成的麦芽汁就无效了。下一步应选择合适品种的啤酒花,它们必须是新鲜的,并且具备与所酿造啤酒相一致的苦味度风味和香味.酵母必须是鲜活的.未被污染的,与所酿啤酒的风味特征相匹配,因为酵母品种对最终啤酒的风味和特征影响极大。在整个制造麦芽汁,添加酒花和发酵的过程中,所用的水必须有合适的pH值.纯度和精确的金属离子平衡值。