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自酿啤酒设备在进行发酵时怎么降低溶解氧含量

浏览量:   来源:www.jnzhongniang.com  作者:中酿啤酒设备厂

  自酿啤酒设备在进行发酵时怎么降低溶解氧含量。发酵是酿制啤酒不可或缺的关键步骤,但是如果酿制时操作不当会导致啤酒摄入大量氧气,影响啤酒的整体质量。今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒发酵时如何降低氧气含量吧。

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  1.后酵液防止氧的摄入,保持适当的贮酒压力和贮酒温度,滤酒前发酵大罐的啤酒含氧量为0. 0lPPm左右。

  2.高浓稀释用水必须使用脱氧水,脱氧水用CO2饱和,其溶解氧量必须小于0.06PPm。

  3.脱氧水罐、缓冲罐、稳定罐、清酒罐使用前可用碘液充满,赶走空气,然后用CO2将碘压走,并用CO2带压洗涤。-包括发酵大罐在内的所有备压均使用CO2备压;滤酒过程中的顶水、顶酒、压酒均使CO2 。所用CO2 纯度应达到99.998%以上。

  4.硅藻土预涂用酒头、酒尾或脱氧水预涂,调制辅料添加剂的用水,均要采用脱氧水。

  5.定期检查设备、管道、罐、泵、连接软管、阀门以及接头处的密封情况,管道设计应避免过高的流速或产生涡流现象。

  6.在稳定酒或清酒中添加抗氧化剂,提高啤酒的抗氧化能力。稳定酒、清酒的溶解氧控制在0.10ppm以下。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。