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酿制啤酒的主要原料

浏览量:   来源:www.jnzhongniang.com  作者:中酿啤酒设备厂

  酿制啤酒的主要原料有哪些。啤酒是一种使用天然原料酿制而成的酒类,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您从根本上介绍一下酿制啤酒的主要原材料,让您更加了解啤酒的基本常识。


  新鲜原料是地道生啤的保证----水、麦芽、酵母和酒花是啤酒的品质和口味之魂


  1、大麦(麦芽)


  啤酒是由大麦酿造而成,而酿造啤酒时使用的是"二条大麦",这种大麦的麦粒以穗轴为中心排成两行,颗粒大、淀粉含量高、蛋白质适量、皮薄,具有适于酿造啤酒的各种优点。


  2、啤酒花


  成熟的雌株球花的根部会生出被称为"啤酒花素(Lupulin)的金黄色小颗粒,其中含有苦味物质(啤酒花树脂)和芳香物质(啤酒花油)。啤酒花具有抑制啤酒细菌繁殖、使啤酒易发泡,并延长发泡时间等重要作用。


  3、水


  酿造啤酒使用的水应无水、无臭、透明、味道纯正,不但要保证其清洁、无微生物污染,还要求其所含矿物的质和量要适度,因为这将左右麦汁的糖化和发酵,对啤酒的口味产生重大的影响。一般来说,淡色啤酒宜使用软水,浓色啤酒宜使用硬水。


  4、酵母


  对于啤酒来说,酵母的作用至关重要。酵母为直径1/100mm的球形或卵形的微生物,1杯(200ml)啤酒中约有100亿个酵母在发生作用,将麦芽糖分解成酒精和碳酸。酵母根据其发酵能力、香味、味道的形成等各种特性,分为许多种。