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如何保持啤酒风味的一致性

浏览量:   来源:www.jnzhongniang.com  作者:中酿啤酒设备厂

  如何保持啤酒风味的一致性。啤酒风味一致性对于啤酒生产厂家而言是非常重要的,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您简单聊聊精酿啤酒厂设备如何保持酿制的啤酒风味的稳定性吧。


  1、啤酒风昧稳定性和口味一致性的关系


  瓶装啤酒从下了生产线以后,随着时问的推移, 口味将逐步变差。“新鲜感”已经成为消费者评价啤 酒质量优劣的一个最重要的因素。因此,稳定啤酒 风味,延长其保鲜期是当前各啤酒生产厂家面临的 最大挑战,也是众多科技人员研究的一个新领域。 不同啤酒工厂的装备和管理水平不一样,所生 产的啤酒风味稳定性相差也较大。


  风味稳定性是针 对一批啤酒而言,说的是该批啤酒从下线到消费者 消费,啤酒的风味是不是能保持一致?而口味一致 性,是指同一工厂(或集团公司不同工厂)生产的不 同批次的相同品种啤酒,在口感和风味上是不是能 保持最大的相似性。 风味稳定性是口味一致性的前提条件,如果风 味稳定性得不到保证,就很难比较口味是否一致。 啤酒风味稳定性好的工厂,啤酒的口味一致性并不 一定很好。提高啤酒风味稳定性和口味一致性是啤 酒行业竞争的需要,也是消费者的需求。


  2、口味一致性的重要性


  口味一致性对啤酒工厂来说是非常重要的。不管 产品的市场定位如何,不同的啤酒都有自己相对固定 的消费群体,产品口味好,可能赢得消费者的一次好 感,但是如果口味一致陛差,消费者觉得这次与上次不 一样,甚至相差非常大,他就有可能觉得这个酒质量不 稳定,下次他可能就不再选择这个品牌的啤酒了。


  纵观国内外啤酒市场,成功的啤酒企业,他们有一个共同的特点,就是产品的口味一致性强。本人 曾经到AB公司总部,品评其全球十四个公司的啤 酒,结果很难发现有什么差异。正如AB公司的朋 友介绍,它们的产品并不是售价最高的,但是品质一 致性是最好的,可饮性也是最好的。 看一下国内的啤酒企业,产品同质化程度越来 越高,大家都在做同一种类型的酒,导致了残酷的竞 争,如果口味一致性差的话,谁也不能保证自己的产 品在市场上会长久不衰。在目前这种形势下,要想重新进行市场定位就必须做到与众不同,要想使消 费者对你的品牌忠诚,就要提高产品的口味一致性。